Noix de Saint Jacque aux champignons

Verrine de chévre, tomate séchée
et fruits secs

Amuse-bouche saumon fumé
et crevettes grillées

Soupe à la fraise et tomate

Tartare de noix de saint jacques

Ingrédients :
500 g de noix de saint jacques (pour 4 tartares)
250 g de champignons de paris
sel, poivre, persil, ail, sauce citronnée
2 beaux grands citron jaunes

Préparation
Couper les champignons en petis dés, les faire rissoler avec l'ail et le persil
ajouter les noix de saint jacques, un peu d'eau
saler, poivrer

Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur
évider l'intérieur
dresser les noix de saint jacques dans chaque coquille de citron
servir chaud avec un peu de sauce citronnée

Saumon et crevettes roses grillées

Verrine de chévres, tomates séchées et fruits secs

Ingrédients :
200 g de fromage de chévre frais
20 g de créme fraiche liquide
un filet d'huile d'olive
100 g de tomates séchées à l'huile
50 g d'abricots secs et 50 g de pruneaux
sel, poivre

Préparation
Chauffer la créme fraiche, saler et poivrer
à ébulition, retirer du feu et ajouter le chevre déja émietté
et mélanger le tout jusqu'à obtenur un mélange crémeux
Ajouter l'huile d'olive et laisser refroidir

Couper les fruits secs en petits dé
égouttez les tomates séchées de leur huile et passer les au mixeur
Dans des verrines, alterner la créme, la purée de tomate et les fruits sec
mettre au frigo et sevir frais

Soupe aux fraise et tomate

Ingrédients :
500 g de fraise
3 belle tomates rouges
feuilles de basilic
100 g de sucre en poudre
2 c à c d'huile d'olive
le jus de 2 citrons

Préparation
Mixer les fraises et les tomates au blender
avec tous les ingrédients
servir dans des verres et mettre au frigo
Servir trés frais