Jnan Sbil de Zahira | Bloguez.com

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Achoura Moubaraka
Joyeux Noël
Crevettes à la sauce épicée
Osso Bucco de dinde au lichée
Wok de boeuf Sichuan

Achoura Moubaraka

27/12/2009

Le 10 Muharram, l'Achoura

Pour comprendre le sens de Achoura, il faut remonter à l'an 622, lorsque Mohammed SAW et ses disciples, ayant quitté La Mecque, arrivent à l'oasis de Yathrib (la future Médine). Une des 3 tribus qui étaient installées dans l'oasis était juive, et le jour de l'arrivée de Mohammed cette tribu célébrait le Yom Kippour, jour de l'Expiation ou du Grand Pardon. Ce jour-là, les Israélites observent un jeûne absolu et ne travaillent pas car ils font mémoire et demandent pardon à Dieu d'avoir adoré le "Veau d'or" au cours de l'Exode. Ce jour-là également, le peuple hébreu demande pardon à Dieu pour tous les péchés commis, à l'égard de Dieu et des autres, au cours de l'année écoulée. Mohammed conseille alors à ses compagnons de jeûner : "Dieu remet les péchés d'une année passée à quiconque jeûne le jour d'Achoura".

Toutefois, 2 ans plus tard, lorsque le mois du Ramadan est révélé, le jeûne de Achoura devient recommandé mais non obligatoire, à condition de jeûner deux jours -dont Achoura- pour se différencier du judaïsme.

Les musulmans considèrent donc Achoura comme un jour de jeûne.

Mais dans certains pays des pratiques culturelles
sont venues s’ajouter aux traditions religieuses

Au Maroc

l'Achoura est perçue, depuis des siècles, comme la fête de l'enfance, de la famille et des traditions.

Cette manifestation revêt une signification spirituelle et sociale indéniable. C'est aussi un jour de partage et de charité. Elle rappelle l'obligation de faire l'aumône, de s'acquitter d'une contribution matérielle, la Zakat, destinée à assister les plus démunis.

Habillés de neuf, les enfants reçoivent des cadeaux, des trompettes, des tambours, des pétards et d'autres jouets.

Le lendemain de l'Achoura, c'est "Zem-Zem" (allusion au puits du même nom à La Mecque. Son eau est traditionnellement purificatrice). Les enfants y disposent d'une totale liberté pour asperger voisins, amis et passants. Garçons et filles, dont l'âge n'excède pas 12 ans, trottent dans les rues à la recherche d'une proie ou d'un point d'eau pour s'approvisionner.

Je partage avec vous mon assiette de "Fakya"
spécial Achoura incontournable dans tous les foyers
marocains le jour de Achoura !

Qu'Allah accepte vos jêunes

Tags : achoura

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Joyeux Noël

26/12/2009

joyeuxnoël3

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Crevettes à la sauce épicée

11/12/2009

Crevettes à la sauce épicée
au gingembre frais

500 g de grosses crevettes entières et crues (pour 2 personnes)
sel, poivre
1 oignon coupé en lamelles
2 ails,
1 morceau de gingembre frais moulu
1 c à s de sucre semoule
3 c à s de sauce de soja
3 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de fécule de maïs (maizena)
1 c à s de fumets de poisson diluée dans de l'eau chaude

Décoriquer les crevettes partiellement en laissant
le bout de la queue
Dans un woke ou une poele, mélanger tous les ingrédients
sauf le fumet de poisson
Ajouter 1 peu d'eau, laisser cuire un peu
tout en touillant
Ajouter les crevettes, mélanger les bien pour qu'elles soient
imprégnées de la sauce
Laisser cuire à feu doux pendant 8 mn
Arrosez avec le fumet de poisson et laisser cuire un peu
Décorer avec des brins d'aneth et des rondelles de citron vert

Tags : gingembre frais crevettes

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Osso Bucco de dinde au lichée

10/12/2009

Osso Bucco de dinde au lichée
aux saveurs asiatiques

Ingrédients

3 ossu bucco de dinde
3 échalottes coupées en lamelle
2 cà s de sauce de soja
2 cà s de vianigre de rz
2 c à s d'huile de sésame
1 c à c de curcuma
1 cà c de gingembre frais
1 c à c de mélange d'épices d'asie (facultatif)
Un peu de coriandre
Une boite de conserve de lichée
Une banane coupée en dés
4 à s de lait de coco
Jus d'orange

Préparation

Dans un bol, mélanger la viande avec les échalottes,
le curcuma, la sauce soja, le vinaigre de riz et le coriandre

Laisser mariner au moins 2 h
dans un woke ou une poele, versez 2 cà s d'huil de sésalme,
saisissez la viande sur tous les côtés à feu vif

Retirer les morceaux de viande, ajouytez les lichée,
les dés de banane, le lait de coco, mélangez bien avec la sauce,
laisser cuire 8 mn.

Dressez la viande dans un aplt, nappez de la sauce

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Wok de boeuf Sichuan

8/12/2009

La cuisine du Sichuan réputée pour son goût relevé
et épicé, est une des huit grandes cuisines régionales de la Chine
Une cuisine trés relevée grâce au mélange de gingembre frais, des vinaiges, sauce soja, ail et piment

Wok de Boeuf Sichuan