Poulet au litchie

  : Ajouté le 31/7/2008 à 23:58

Bonsoir !!!

Encore du sucré/salé !! Et oui j'adore

Cette fois c'est émincés de poulet au litchie
et abricot parfumé aux épices ésiatiques !!
Accompagné avec du riz basmati
cuit à la vapeur : Un délice assuré !!

Ingrédients :

- 400 g de blan de poulet
- 200 g de litchie en boite
- 200 g d'abricot fuit dénoyautés et coupé en deux
- 2 petits oignons émincés
- 1/2 poivron rouge coupé en lamelle
- Gingembre confit coupé en petits dés
- Coriandre frais
- 2 cà s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ails coupés
- Mélange d'épices asiatiques
- Curry
- un peu de sel

- Laisser les macérer 15 mn dans du gros sel
- Bien les laver et les couper en lamelles longues

- Dans un wok, versez l'huile d'olive
- Faites revenir les lamelles des oignons et du poivron, ajoutez l'ail et le gingembre confit et le coriandre

- Ajoutez les lamelles du poulet, assaissonez avec le mélange d'épices asiatiques, le curry et le sel

- Laisser mijoter 15 mn, ajoutez par dessus les abricots, laisser cuire encore 5 mn
- Ajouter les litchies, laissez encore 5 mn et retirez du feu

- Faites cuire le riz basmati dans une cocotte à riz, il faut qu'il soit sec d'eau après la cuisson
- Le riz doit rester nature, ni sel ni poivre

- Servir trés chaud avec le riz

Astuces  : Vous pouvez remplacer le mélange d'épices asiatiques avec : curcuma, piment doux, poivre de jamaique, piment fort, clou de girofle, cumin, gingembre frais

Crevettes à l'aigre douce et sésame blanc

  : Ajouté le 17/6/2008 à 14:42

Ingrédients :

* 400 g de Crevettes crus
* 200 g d'ananas
* 200 g de champignons
* 1/4 d'un poivron vert et 1/4 d'un rouge
* Oignon
* Coriandre
* une gousse d'ail
* 20 g de Sésames blanc doré au four
* 2 c à s de Sauce aigre douce
* 3 c à s de Sauce de poisson
* Un filet d'huile d'olive

Préparation :

Couper l'oignon en lamelles
Coupés les quartiers du poivrons vert et rouge en petit morceaux
Ecraser la gousse d'ail

Dans un woke, versez le filet d'huile, faites rissoler les lamelles d'oignons et les morceaux des poivrons avec l'ail et le coriandre

Ajouter les crevettes et les champignons, versez 3 c à s de sauce, laisser mijoter 15 mn
Ajouter les ananas et les 2 c à s de sauce d'aigre-douce
Laisser sur le feu 5 mn et retirer

Servir dans un plat et parsemez des Sésames dorés
Ces crevettes à l'aigre douce s'accompagne bien avec les nouilles asiatique à base de blé

Nems aux crevettes

  : Ajouté le 17/5/2008 à 18:33

Rouleaux imperieux aux crevettes

Ingrédients

- 300 g Crevettes roses

- Nouilles chinoises  à base de riz

- Champignons  (noir ou autre)

- 4 carottes

- 1 oignon

- Gingembre confit

- Galettes de riz

- 2 c à c d'huile d'olive

- 1/2 c à c de poivre

- 4 s à s de Sauce de soja

- 1 c à s de Sauce de Nuoc Nem

Préparation :

Decortiquer les crevettes

Faire bouillir les nouilles 2 mn dans l'eau bouillante, après les rincez sous l'eau froide et laisser égoutter

Couper en lamelles les carottes

Couper en lamelles l'oignon

Couper en petit dés le gingembre confit

Dans un wok, faites revenir l'oignon dans l'huile avec le gingembre pendant 8 mn, ajouter les lamelles de carottes, les champignons, les nouilles, les crevettes, le poivre, la sauce de soja, le nuoc nem, remuser délicatement pendant 5 mn, retirez du feu

Trempez la galette du riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle ramolisse, mettez là sur un linge propre pour qu'il absorbe l'eau, après disposez un peu de la farce au mileu, rabattre les cotés et former un rouleau, ainsi de suite jusqu'à l'puisement de la farce.

Disposer dans un plat déja beurré, enfournez 10 mn à 180 °

Servir avec une salade verte et la sauce de Nuoc nem