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Caviar d'aubergine et poivron
Zâalouk ou caviar d'aubergine

 Caviar d'aubergine et poivron

12/9/2008

Une entrée fraîcheur trés appétissante !!

Ingrédients :

- 2 aubergines
- 3 poivrons verts ou rouges ou les deux
- 2 gousses d'ail coupés en petits dés
- Coriandre ciselée
- 3 tomates
- 3 c à s  d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1/2 c à c de cumin
- Jus de citon

Préparation :

- Couper les poivrons en longueur, enlevez les graines
- Disposez les aubergines et les moitiés des poivrons dans une plaque allant au four

- Faire cuire 20 mn à 210 °

- Juste après les avoir sorti du four, mettez les dans un sac en plastic et laisser reposer 10 mn
(ça facilite l'épluchure, la peau part toute seule)

- Enlevez la peau qui se décolle toute seule presque, couper en dés les poivrons et les aubergines
(Enlevez le plus gros des graines des aubergines)

- Epluchez les tomates et couper les en petits dés, ajouter y les ails et la coriandre

- Ajouter y  les dés des aubergines et des poivrons, le jus de citron, mélangez bien

On peut manger le caviar d'aubergine et poivron chaud ou froid mais mieux froid

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Catégorie : Entrées marocaines

 Zâalouk ou caviar d'aubergine

4/5/2008

 

 

 

 

Ingrédients :

- 3 belles aubergines

- 2 gousse d'ail

- 3 tomates

- 2 C à s d'huile d'olive

- Persil

- Sel

- Poivre

- Cumin

- Piment doux

- Jus de citron

 

Préparation :

Epluchez les aubergines en enlevant une longueur de peau et laisser une (voir les morceaux d'aubergines sur la photo n°1)

Les  couper en longueur et après les couper en gros cubes

Mettez dans un appareil à vapeur avec les deux gousses d'ail entiers, laisser cuire 20 mn

Epluchez les tomates, les hâcher au mixeur ou les couper à la main tout petit

Mettez les cubes d'aubergine dans un gros bol et enlevez la peau des ails (ça s'enlève facilement), écraser le tout avec l'ustensile à écraser  (photo n° 2)

Mettez dans une poêle, ajouter les tomates, l'huile, le persil et les épices,

laisser mijoter 10 mn en remuant de temps en temps

Arrosez avec un filet de citron

Servir chaud ou froid en entrée

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Catégorie : Entrées marocaines