Petits fours à la noix de coco
26/2/2009
Des petits fours à la noix de coco



Ingrédients :
- 300 g de noix de coco en poudre
- 150 g de sucre cristalisé
- 2 oeufs de calibre moyen
- Zeste d'un citron
- Quelques goutes d'extrait de vanille
- Colorant vert et jaune ou d'autres selon votre choix
- Perles argentées pour décoration
Préparation
- Mélanger la noix de coco avec le sucre
- cassez les oeufs
- Ajouter le zeste de citron et les goutes de vanille
- Mélanger bien
- Divisez le mélange en deux, et ajouter qq goutes de colorant
- Formez des boules de 16 g, dresser dans des caissettes0
- Décorer avec la perle
- Enfournez 10 mn à 160°
NB : Surveillez la cuisson, il ne faut pas que les boules prennent de la couleur
Tags : noixdecoco
Catégorie :
Patisseries marocaines
Doigts aux noisettes
10/11/2008
Petits doigts aux noisettes
Une petite douceur que vous pourriez
préparer pour vos fêtes et cérémonies


Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine blanche
- 2 c às de beurre fondu
- 1 c às de sucre
- 2 càs de fleur d'oranger
- Eau tiède si nécessaire
Pour la farce
- 300 g de poudre de noisettes
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 3 c às de beurre fondu
- 1 oeuf de calibre petit
Préparation :
- Dans une terrine, pétrir bien la farine avec le beurre,
le sucre et la fleur d'oranger
- dans un bol, mélanger la poudre de noisette
avec tous les ingérdients

- Couper la pâte en boule et avec un rouleau patissier,
aplatir la pate, il faut qu'elle soit trés fine

- Avec un petit emporte-pièce rond et dentellé,
couper des ronds dans la pate

- Avec l'aide d'un petit emporte pièce sous forme
de fleur, procéder à faire des petites fleurs

- Enroulez avec vos doigts une petite boule de de la farce,
la mettre au milieu des ronds de pâte, la fermer
en pinçant légérment
- Déposer poar dessus au mileu les fleurs de pâte
et pincez avec une boule argentée de taille moyenne

- Enfournez 15 mn à 180 °
- Dresser dans des caissettes longues


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Patisseries marocaines
Diamanda
28/9/2008

Dans quelques jours, nous fêterons
l'Aîd Sghir "la fête du fin de Ramadan"
A cette occaison, on prépare des gâteaux
pour les partager avec la famille et les amis
Ce soir, j'ai fait un gâteau qui s'appelle
"Diamanda"
Son nom peut-être vient du petit fruit
confit qu'on met au milieu et ça lui
donne une forme d'un diamant
ou presque !! lol




Ingrédients :
- 250 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 1 arôme de votre choix, moi j'ai mis "amande amère"
- 25 g de breurre fendu (ajouter si nécessaire)
- 50 g d'amandes éffilées
- Fruits confits
- 1 blanc d'oeuf
- des caissettes


Préparation :
- Mélanger bien la poudre d'amande avec l'oeuf, le sucre, le beuure et l'arôme

- Former des boules de 12 g, les mettre dans le blanc d'oeuf

- Et puis les enrouler dans les amandes effilées

- Disposer dans des caissettes, et planter au milieu un morceau de fruit confit

- Enfourner 15 mn à 180 °


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Patisseries marocaines
Sellou !!
4/9/2008


A base de farine dorée au four, Sellou est
l'un des mets les plus appréciés en mois de Ramadan,
à base d'ingrédients bien fortifiants, il diminue
la sensation de faim et stimule le corps !
Aussi au Maroc, on le sert aux femmes
qui viennent d'accoucher dites "nfissate",
ça fortifie la montée du lait et permets
à la maman de retrouver vite ses forces !

Ingrédients (pour 250 g de farine)
- 250 g de farine dorée au four
- 100 g de graines de sésames doré et moulu
- 100 g d'amande émondés, frits et légérement moulu
- 50 g d'anis moulu
- 100 g de beurre fondu
- 5 c às d'huile d'olive
- 1/2 c à c de muscade
- 100 g de sucre en poudre
- 5 c às de miel
- 1 c à c de cannel
Pour décoration
- 100 g d'amandes entières frits
- Sucre glacé




Préparation :
- Etaler la farine dans un plat allant au four, la faire dorer à 160°, sortir de temps en temps le plat pour le secouer (On peut
aussi faire dorer la farine dans une poele sur le feu sans cesser de remuer à l'aide d'une spature de bois), la couleur doit
êre brune claire (comme sur la photo)
- Dans un grand bol ou une terrine, mettre la farine dorée, ajouter au fur et à mesure tous les ingrédients, laisser le miel Ã
la fin;
- Mélanger bien avec les mains jusqu'à vous sentez que tous les ingrédients se sont bien incorporés dans la farine
- Ajouter au fur et mesure le beurre fondu si nécessaire
- Le mélange de sellou ne doit être ni sec ni trop gras
- Continuer à malaxer le tout jusquaà ce que vous soyez sûre que tous les ingrédients se sont bien dissou

- Dresser dans une assiéte et décorer avec les amandes entières et le sucre glacé

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Patisseries marocaines