Articles de cette pageBoulfaf (brochettes de foie et crépine) Pastilla aux fruits de mer Poulet farci Dorade au four Bouzroug Boulfaf (brochettes de foie et crépine)Ajouté le 21/11/2009 Boulfaf Ce sont des brochettes du foie un plat spécial "fête de l'aid el kebir"
Pastilla aux fruits de merAjouté le 21/11/2009
Ingrédients : - 1 kilo de merlan - 350 g de noix de saint jacques - 350 g de calamar - 350 de crevettes roses - 350 g de petites crevettes - Grosses crevettes - 15 à 20 de Feuilles de brick (on a utilisé 16) - 250 g de vermicelles du riz (nouilles chinoises) - 3 gousses d'ail - 1 c à s de cumin - 1 cà s de piment doux - Persil et coriandre ciselés - 1 c à c de poivre - Piment fort selon goût - 1 c à s de jus de citron - Du beurre - 1 jaune d'oeuf
Préparations :
chermoula Hâchez le persil ciselé avec de l'ail et une pincée de sel Mettez dans un saladier, ajouter le cumin, le,piment doux, le poivre, le jus de citron et le piement fort, mélangez bien
Badigeonnez chaque poisson avec ce mélange, ne pas mélanger les poissons, chaque sorte à part. (Comme sur les photos). Faites frire chaque sorte de poisson tout seul dans un peu de beurre Disposez le poisson frit dans une grande assiette et emiettez le et mélanger le tout Faites bouillir de l'eau, plongez y la vermicelle 5 mn, rincez à l'eau et laisser égoutter Après, faites sauter dans le peu de beurre laissé après la friture du poisson
Dans un grand moule ronde ou autre, Etalez les feuilles de brick, beurrez légérement avec un pinceau, Mettez sur toute la surface une couche de poisson émietté
Couvrez avec les vermicelles Ajoutez tous le poisson émiétté
Rabbatre les cotés de feuilles de brick dessus Passez avec le pinceau un peu de jaune d'oeuf pour coller les feuilles Proceder à couvrir avec les feuilles de brick Beurrer et coller avec le jaune d'oeil Ainsi de suite jusqu'à ce que votre pastilla soit bien fermée Chauffez votre four à 180°, mettez des petits morceaux du beurre sur la pastilla avant de l'enfournez (comme sur la photo) Laissez cuire 30 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Décorez avec les grosses crevettes et des rondelles de citron Servir chaud Tags :
Catégorie : Plats marocains
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Poulet farciAjouté le 20/10/2008
Un de mes plats préférés :
Ingrédients : - Un bon poulet fermier NB : Ce qu'il faut faire la veille ou au moins 3 h avant la cuisson Lavez bien le poulet, l'égoutter, le mettre dans un récipient profond, Après, lavez-le bien sous l'eau, enlevez toute la graisse de l'intérieur, l'égoutter Lavez aussi bien le foi de violaille et les laisser 15 mn macérer dans du gros sel Prépération - Coupez les oignons en dés, le foie de violaille en petits morceaux, le citron confits
- Farcez l'intérieur du poulet avec cette farce de préférence - Badigeonnez le poulet avec le reste de la farce - Remplier la moitié d'un couscoussier avec de l'eau, - Laisser cuire à la vapeur 1h - Après, disposez le dans un plat allant au four, faites rôtir - Servez votre poulet avec des pommes de terre noisettes
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Dorade au fourAjouté le 21/9/2008 Dorades au four Cette version de préparer le poisson Elle ressemble presque à notre façon (Regardez les photos de préparation)
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Catégorie : Plats marocains
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BouzrougAjouté le 18/5/2008
Les moules à la marocaine : Un délice Ingrédients :
Préparation : - Ajouter les tomates en dés, toutes les épices sauf le jus de citron' - Laisser cuire enore entre 15 à 20 mn, arrozer avec un peu de jus de citron - décorez avec des lamelles de citron confit NB : On peut ajouter un peu de harissa en poudre ou de tabasco pour ceux qui aiment le gout fort
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Catégorie : Plats marocains
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