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Et voila mon barbecue à l'oriental de ce midi !!
avec un accompagnement tout simple et leger :

Taboulé fait maison,
Poivrons rouges grillés au four,
Rondelles de tomates, d'aubergines et d'oignons grillés
Concombre rapé et parfumé à la façon "fassia"

Mes grillades : petites cuisses de poulets, des merguez et pilons de canard
J'ai utilisé pour mes grillades et légumes grillés un mélange d'herbes :
Thym, romarin, persil frais, menthe..

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Toujours des petites chhiwat simples
et délicieuses pour garnir votre
table du ftour !!

Ce soir au ftour, j'ai fait les rognons 
accompagnés des oignons rissolés
et de la sauce

Ingrédients :

- 500 g de rognons d'agneau
- 2 oignons coupés en lamelles
- 2 gousses d'ail
- Moutarde
- 2 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cà s de gros sel
- 1 c à c de gingembre

Pour la sauce :

- 2 c à s de crémes fraiche
- 1 cube magie ou autre de viande
- 1 c à s de maizena

Préparation :

- Laver les rognons et enlevez toute la graisse blanche qui les entoure
- Portez de l'eau jusqu'à ébullition dans une casserole
- Hors feu, trempez y les rognons, laisser 5 mn
- Les mettre dans un gros saladier ou bol, versez par dessus le gros sel et le gingembre
- Mélangez délicatement car les rognons sont fragiles et laisser macérer au moins 15 mn 
- lavez les bien et les égouttez dans un passoir. 

Ces deux opération c'est pour atténuer leur odeur et goût fort

- Avec un pinceau, badigeonner les bien avec de la moutarde (dessus et dessous), laisser de côté

- Dans une poêle, faites dorer les lamelles d'oignons avec l'ail écrasé dans l'huile, saler et poivrer

La sauce :

- Dans une casserole, effriter  le cube magie dans 1 verre d'eau, ajouter la crème fraiche et la maizena,
  laisser cuire 5 mn en remuant, retirez du feu et laisser épaissir un peu

- 10 mn avant de servir votre repas, faites frire dans l'huile les rognons des deux côtés 
- Vous pouvez les servir en entier, ou les couper en deux dans le sens de largeur comme j'ai j'ai fait
- Dresser sur un lit d'oignons rissolés avec la sauce.

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Riz au foie de veau

Ingrédients :

- 200 g de riz qualité longue graine et incollable
- 300 g de foie de veau (ou plus selon le nombre de personnes)
- 1/2 poivron rouge et vert
- Un oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c à c de curcuma
- Sel et Poivre
- 2 c à s d'huile d'olive
- Persil haché

Préparation :

Dans de l'eau bouillante, faites cuire le riz 8 mn pas plus, il faut qu'il soit encore un peu dur car il va cuire encore dans la peole avec les autres ingrédients.

Passer le dans un passoir et laisser égoutter.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et hors feu trempez y le foie, laisser 3 mn
Couper le foie en lamelle et après en dés ou petit morceaux (comme vous voulez)

Faire rissoler les lamelles du poivrons et l'oignon dans l'huile, écrasez l'ail, ajoutez-le avec le persil

Laisser rissoler en remuant avec une spatule en bois

Couper en petite lamelle fine les moitiés du poivron rouge et vert, l'oignon aussi en lamelle

Ajoutez le riz, laisser mijoter 5 mn et après ajouter le foie (mettre le foie à la fin car il cuit trop vite)

Saler, poivrer, ajouter le curcuma , mélangez tout doucement le tout

Mettre dans un moule moyen en silicone car il facilite le démoulage mais si vous n'en avez pas, utilisez un moule standard

Enfourner à 180° pendant 15 mn sur chaleur tournante et après 5 mn sur "rotisserie"

Démouler dans une assiete et servir chaud

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Bonsoir !!

Ce soir je vous présente mes rouleaux aux crevettes
et sauce fish que j'ai fait pour le ftour !!

Ingrédients :

- 300 g de petites crevettes roses
- 2 carotes râpés en lamelle
- 1 ail écrasé
- Coriandre ciselée

- 150 g de champignon
- 150 g de vermicelles de riz
- Sauce fish (sauce de poisson)
- Sel et poivre
- 2 c à s d'huile d'olive
- 10 feuilels de brick

Préparation

- Dans une poele, faire rammolir les lamelles de carottes dans l'huile d'olive
- Ajouter les crevettes, l'ail et la coriandre
- laisser cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps
- Ajouter les champignons, sel et poivre
- versez par dessus 3 cà s de sauce fish

- Faire bouillir de l'eau dans une casserole
- Y tremper les vermicelles 5 mn,
- Egoutter et rincer à l'eau froide,
- Avec des ciseaux, découpé-là
- Dans un gros bol, mélanger les crevettes cuits avec les vermicelles

- Beurrez un peu chaque feuille de brick et procéder aux façonnage des rouleaux

- Faire dorer au four 10 mn à 180 °
- Servir avec une sauce (qq goutes de sauce soja+soudaneya+qq goutes de sauce fish) 

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