Chebbakia ou Mkherka

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27/8/2008

A l'occasion du mois sacré de Ramadan,

Je vous présente mes Chebbakia,
gâteau incontournable sur notre table
de ftour au Maroc et ailleurs !!

Des torsades mieilleux à base d'un mélange savoureux
de plusieurs ingrédients.
Les chebbakia ont aussi un autre nom
qui est Mkherka, cette appellation est surtout
répandue dans la ville de Fés.

Ingredients

- 1 kg de farine

- 250 g de graines de Sésame (grillé au four et moulu)

- 250 g d'amande finement moulu

- 50 g d'anis moulu

- 2 c à s de fleur doranger

- 1 uf

- Levure de boulanger

- Levure chimique

- 4 c à s de vinaigre

- 1 c à s de cannel

- 2 c à s dhuile dolive

- 3 c à s de beurre fondu

- Colorant alimentaire

- Filament de safran (zaâfran el horr) dissous dans un peu d'eau

de fleur d'oranger ou dans de leau tiède

- ½ verre dhuile

Pour la friture :

- 1 l d'huile de friture

- 2 kg de miel

- 50 g de sésame

Ustensiles utilisées

- Une poele pour la friture
- Une casserole pour le miel
- Un souscoussier pour faire égoutter les chebbakia

Préparation

- Dans une gassâ ou une grande terrine, mettez la farine, creuser 4 puits et mettez dans chacun les ingrédients en mélangeant petit à petit

- Pétrir la pâte énergiquement, bien la travailler, arroser au fur et à mesure de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène malléable et élastique

- Former des boules et les couvrir d'un linge propre

- Prendre une boule, l'aplatir avec la main légèrement, puis l'étendre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille épaisse de 2 mm

- Avec une roulette dentelée, coupez des carrés d'environ 10x10 cm. Dans chaque carré, faire 5 longues incisions parallèles de manière à obtenir 6 lanières de 2 cm de large sans arriver jusqu'au bord, s'arrêter à 1 cm du bord.

- Prendre délicatement un carré, chevaucher les lanières impaires ou pairs (pas les deux à la fois) puis saisir avec l'autre main les 2 coins (haut à droite, bas à gauche)

- les enchevêtrer tout en formant des torsades, les déposer délicatement sur une plaque déjà huilée. Recommencer l'opération avec les autres carrés jusqu'à épuisement de la pâte

- Fairee chauffer l'huile, y déposer les torsades, les dorer des deux faces,

- Quand la couleur devient un peu dorée, les retirer et les plonger immédiatement dans le miel chauffé dans une autre casserole

- Mettez-les dans un couscoussier qui permettra que les chebbakia égouttent bien, saupoudrez-les avec les graines de sésame

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Catégorie : Patisseries marocaines

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Commentaires

delicesdejnansbil, le 31-08-2008 à 10:59:32 :

Ahlan jwihna

âreftek ghir men le titre

Marhba marhba, wana bakoul lih site nour blog zayd habbitine nahar da , koulli ntia zertih kidayra danya ândak ?? chi broudat wala baki sahd ???

iwa hbiba had l'mkharka ândi dayraha b'toub hayati w mbetnaha b'katouna bach matkharejch l'fzak

Allah yaâtik sehha w ybarek fik, ramadan karim tkouni inchallah nfissa âla chi âzri !!

balagh slami l'Dawya

XxAlmaxX, le 31-08-2008 à 08:56:58 :

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Bonjour a tous,
       Je fais un passages complets des blogs que j'aimes bien en votant et en laissant des commentaires ! Je découvre aussi de nouveaux blogs et pour les encourager je leur laisse des com's!
Je vous souhaite a tous une excellente journée et un très bon dimanche avec plein de bonheur !
Passez chez moi s'il vous plaît, j'ai besoin de vous et sa me ferait énormément plaisir !
                 Bonne fin de week-end !
                                                               Cordialement,
                           Alma

3bouch sahbat el batoul hhhhh, le 31-08-2008 à 03:50:38 dit :

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ezzine ktabt lik un comm avant celui ci mais dommage je pense qu'il s'était effacé...ma3lich

el mohim tbarkallah 3lik et 3la mkharka dyalek ( gouli liya ba3da hadi mkharka bihach bi les couches oula bi ettoub ? lool)

je te souhaite un trés bon ramadan à toi et à tous les musulman inchallah , j'éspére que ce mois sacré soit le début d'une nouvelle page de paix et d'amour entre d'abord les musulmans eux meme et entre eux et les autres peuples...

et bssahtek pour ettafwija dak chi ghzal ( j'ai vu qlq photos) inchallah bi t3awida

bonnne continuation zahira !

jihan

XxAlmaxX, le 30-08-2008 à 14:08:57 :

Commentaire sans titre

Bonjour a tous,
               Je fais un 2ème passage complet de blogs que j'aime bien de la journée. Je vous souhaites a tous une excellente après-midi et un très bon week-end, avec beaucoup de bonheur !
Passez chez moi s'il vous plaît ! J'ai besoin de vous
         Bonne Après-midi !
++
                 Cordialement,
                                      Alma

XxAlmaxX, le 30-08-2008 à 08:48:15 :

Commentaire sans titre

Bonjour a tous,
               Je fais un passage complet de blogs que j'aime bien. Je vous souhaites a tous une excellente journée et un très bon week-end, avec beaucoup de bonheur !
Passez chez moi s'il vous plaît comme je le fais moi chaque matin et chaque après-midi !
         Bon Samedi !
++
                 Cordialement,
                                      Alma

takchita, le 29-08-2008 à 16:56:27 dit :

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tbarkallah 3alik, kathamri louajah. hadga machallah!

siri allah yahafdek wa khalik lawlidatek. raki mardiya wa zinat niya.

continue comme ça, madihach fazbal hachak, raha alghira thaddar.

delicesdejnansbil, le 29-08-2008 à 13:46:33 :

Pour soso !!

Sbah ennour ma soso !!

Kidayra zine ?? Allah ybarek fik hbiba pour tes compliments, da bassi men zouîk ya helwati

heya koulli chebbakia radi tjik harga ?? iwa radi koun fih maâna oukhra had chebbakia li katâa labhour Allah ykhalilek mimitek, kif ma dernaha hna, ma katkounch fhad dial mima !!

Bisou hbiba

radi nemchi ntellel alik lhih nchoufek wach kharajti tesyak lbab dar wela mazala khamra

delicesdejnansbil, le 29-08-2008 à 12:42:15 :

Pour Mouslima

D'abord "Mouslima", l'haja l'wahida li kanchkrok âliha heya annaki katketbi belârbia w bedarija, comme ça les étrangers li kayzourou le blog diali ma yfahmouch achnou katketbi hit ila fehmouh radi teyhi bel'msselmine puisque wakhda le pseudo "mouslima" bla hya bla hechma !! hetta l'koffar ma kaydîiwch bel'kssida w techtita l'khouthoum !! walakin ma bîidach alikoum ntia w ta clique, fayta wahd l'mouslima "fhalek" dâat lia f'wladi !! Elle se reconnaitra !! merra ton IP vient du Maroc, merra de France, iwa îssaba ntouma !! robbateya !! tafkou baâda âla blad wahda bach mtferchouch bezzaf !!!

Ana ma radich nzel l'mostawa bach natâayer maâk mais radi nkoullik que les "mouslimate" dans ton espèce, j'en connais plein !! men barra Hoppa Hoppa w men goâ Iââ Iââ !! allah yarhem aliha âdel imam !!

Kanhdilik ya "mouslima" ntia w ta "clique" had la vidéo !! tmaânou fiha mezyane rah laâwacher hadi, netlab allah yaâtikoum fach tkhidou w talkou men saheti w saht nass !!!

hssan likoum sirou taâlmou tsawbou chebbakia fhal lalliyatkoum au lieu de namima wel ghayba !!! allah yaâfou alikoum w ybaâd alia w âlina âynikoum w lssankoum !!

http://www.dailymotion.com/video/x40jj5_namima-ma-soeurtu-manges-la-chair-d_news

Namima'>http://www.dailymotion.com/video/x40jj5_namima-ma-soeurtu-manges-la-chair-d_news">Namima ma soeur!!!Tu manges la chair de ta soeur!!!
envoyé par wahraniyahttp://www.dailymotion.com/wahraniya">wahraniya>

mouslima, le 29-08-2008 à 10:31:51 dit :

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bkat fi haloua chebakia heta tkouni katsomih

XxAlmaxX, le 29-08-2008 à 08:55:27 :

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Bonjour a tous, je fais un passage des blogs que j'aime bien ! et les en même temps je découvre des nouveaux blogs pour moi !
Voila je passe chez vous pour mon vote et je vous souhaite une excellente journée et un très bon week-end qui se rapproche !
Passez svp chez moi !
Avec mon vote!!

++
Alma

delicesdejnansbil, le 29-08-2008 à 00:34:50 :

Pour Benkirane

Bonsoir M benkirane,

Ca me fait plaisir de lire votre commentaire, il y'a de l'élegance dans vos paroles, ravie de vous compter parmi mes visiteurs et merci beaucoup pour vos compliments.

Je suis heureuse que je vous fais rappeler votre chère mère, ça va !! du moment que vous n'aviez pas dit votre grand-mère !!!

Ramadan karim à vous aussi !!

delicesdejnansbil, le 29-08-2008 à 00:28:04 :

Pour Rabia

Salam Rabia,

kidayra ?, ach khbarek ?? en fait il y'a 2 Rabiat que je connais à l'inra ais je sais pas tu es laquelle d'elle !! Mais c'est pas grave !! Je te remercie d'avoir pris le temps de venir sur mon blog, marhba bik !!

Alors pour chebbakia, je pense que ça vient du vinaigre, houwa li kaykesseh laâjina et il la laisse s'effriter après, si tu n'es pas sure de ne pas mettre l'kyass qu'il faut, je te donne un astuce simple, vide un oeuf du jaune et du blanc et remplie-la coquille avec le khal. Aussi, il ne faut pas laisser les chebbakia reposer beaucoup, ma khasshoumch ykhamrou. Auyre chose aussi, quand tu fais ta torsade, mnin tchebkiha, pine bien les bouts de la chebbakia, d'une façon à ce qu'elle soit bien "fermée", chadda rassha mezyane, comme ça elle ne gonfle pas pendant la friture et ne s'effrite pas !!

Passe mon bonjour à toutes les filles et n'hésite pas à donner l'adresse du blog à toutes tes connaissances, diri lia la pub

âwachrek moubarika et ramadan karim

rabiâ, le 28-08-2008 à 19:02:55 dit :

tbark allah alik

Vraiment tbark allah w hjab allah alik zahira

dakchi mtewel âla hekkou w trikou, koulchi temma kif dima

machkit alik ana katfertet lia takriban nessha mnin kankliha, ma ârft âlach

tbark allah diawlek bkaw houma hadouk

rabia, ton ex-colluège de l'inra du maroc

XxAlmaxX, le 28-08-2008 à 18:13:38 :

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Mon passage de l'après-midi pour tous le monde !
Je viens de publier mon nouveau billet.
Venez le commentait!!
Bonne fin de journée a tous et bonne soirée!!
Passez chez moi svp!!
J'ai besoin de vous!!
Bien sur je n'oublie pas mon vote!!
A+
Cordialement,
Alma.

Benkirane, le 28-08-2008 à 12:39:34 dit :

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Bonjour Madame,

Je tiens à vous féliciter pour votre mkharka, ça m'a rappelé ma mère :)

Vous êtes minitueuse sur les détails et les étapes, je vous remercie infinement pour ces belles photos presque artistiques. Malheureusement je me contenterai d'en acheter ici aux USA, les frais d'envoi du Maroc coûtent triplemenet son côut.

Chapeau bas Madame, continuez de nous faire plonger dans les traditions cullinaires de notre patrimoine riche marocain.

Ramadan moubarak

J'espère aussi que vous aviez passé de bonnes vacances.

s-o-s-o, le 28-08-2008 à 11:20:08 dit :

lfan

sabah nour lla zouzou rtahitili chouia rah lwara9 kayhad lektaf

walakin f sabil ramadan kolchi yhon .

iwa had chi 3andek mejhad tbarek allah wahjab allah griweuch men dak chi .

rani kanastana ta recette .

ana maradich ndiro radi yjini hareg men oujda

sidi boujida, le 28-08-2008 à 00:07:08 dit :

rihte lablad 3tat

Ewa yalala makhalitili 3kal bhadechi dialek maheliti l selou dial soso mahelti l chabakan dial zahira

macha2 lah 3lik zahira lah yhafdak lawlidatek kamla makmola zine lahdaga o tbata fok men hadechi kamel zokkkkkkkkkkek je veux dire ton gout tu es vraiment 3achaka machi ghalakka comme on dit wmaktalni wmahabalni rire dik lwani li 3andak kolchi tabarkalah o salat 3la nabi tayabri chouf fihome wajhak et dik moualati senaya fache setefti chabakia yakma jebtiha men lmoussem dial oud zem fine konti mkhayma khasha rire kissan hayati wik wik wdik lmadlak chefto kadi f tole .