Cailles laquées au miel

Ingrédients

6 cailles
4 c à s de sauce de sauja
2 c à s de miel
un peu de poivre
500 g de champignons pieds de mouton
oignon rouge
coriandre
1 gousse d'ail
2 c à s de créme fraiche semi-épaisse
 pamploumousse

Préparation

Laver bien les cailles dans du gos sel et citron
Dans un plat allant au four, mélanger le miel,
la sauce sauja, poivre
Mélanger bien le mélange,
placer les cailles dans le plat et les badigeonner
avec le mélange
Couvrir avec un papier alu et laisse
macérer au moins 2h
Chauffer le four à 210°
Enfourner 20 mn, et après enelvez le papier alu
et laisser cuire 35 mn

Laver bien les champignons
Les blanchir dans de l'eau
Les égouter

Faire revenir dans une poele l'oignon rouge émincé
avec de l'ail pillée et du coriandre
Ajouter les champignons
Laisser cuire 10 mn
en fin de cuisson ajouter la créme fraiche
laisser cuire qq minutes

Dresser les cailles dans une assiette
Soit vous servez les champignons avec
Soit vous la servez dans une saucière à côté
Eplucher le pamplmousse, disposez les tranches
sur le coté de l'assiete

Bon appétit