Entrée
Assiette Gourmande :
Brochettes de Noix de Saint Jacques
et Grosses Crevettes roses
Verrine d'avocat
Filet de truite fumée aux pointes d'asperge
Plat
Pavé de cerf aux champignons forestiers
Préparation des brochettes
Faites mariner les noix de saint jacques et les crevettes roses
dans de l'huile de sésame et dans du soja
Laisser reposer 2 ou 3 h
Embrochez sur des pics au bois et
Faîtes griller 8 mn au four
Servir chaud
Préparation des filets de truite
Etalez les filets de truite fumée,
Saupoudrez avec des baies de geneviève moulu
et du poivron noir
Faîtes enroulez sur des points d'asperge
et gardez au frais jusqu'au service
Verrines d'avocat
Mixer la chair d'avocat avec un filet de jus de citron
Coupez des fines lamelles d'oignon rouges,
ajoutez y du poivre, du piment fort ou du tabasco
Mélangez bien le tout, dressez dans verrines
Décorez avec une crevette rose
Pavé de cerf, brochettes de noix de saint-jacques, truite aux pointes d'asperges et verrines d'avocat
Je n'ai jamais essayé le cerf, je prenais souvent du chevreuil ou de la biche. 