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Notre diner Pour le saint valentin

15/2/2009

Pour notre diner de Saint Valentin
j'ai opté pour un menu fin et gourmet

Entrée

Carrés de saumon sur sablés aux noisettes
Bouchées sucré/salé, un vrai régal

Fonds d'artichaux farcis aux crevettes mixés

Plat

Gambas aux figues confites
servi avec de la mousse de mangue
du riz parfumé avec un nid
de dés tomates et de mangue

Dessert
Mousse aux fraises

gamabs

saumon

fond d'artichaud

gambas

mousse aux fraises

Les fond d'artichaud farcis

Cubes de saumon sur sablés aux noisettes

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 60 g sucre
- 40 g beurre fondu froid
- 60 g de noisettes en poudre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1// c à c de levure de boulanger
NB : J'ai préfére utiliser la levure pour que les sablés soinent gonflés un peu mais vous pouvez faire des sablés sans levure, ils seront plats et c'est jolis aussi)

Préparation :

- Dans la jatte de votre robot, mettez le beurre le sucre et le jaune d'oeuf, mixez bien, ajoutez la farine, le sel, la levure et la poudre de noisette

- Continuer de mixer, mettez la pate dans un film plastic et mettez la 15 mn au frigo
- Déroulez à l'aide d'un rouleau et procéder à la couper avec des emporte-pièces de différentes formes
- Mettez sur une plaque et enfournez 15 mn à 180°

Préparation du saumon

- Coupez les tranches de saumon en cube,

- Mettez dans un bol, arrosez avec du jus de citron, une pincée de poivre, quelques branches
d'aneth ciselés
- Laissez macéere 30 mn
- Disposez les cubes et enfournez les 10 mn